TORTILLA DE ESPINACAS

Ingredientes:

• 300gr. espinacas (congeladas o no)

• 1 cebolla mediana dulce o de Figueres

• 4 huevos

• 2 zanahorias

• Crema de leche

CÓMO SE HACE:

Herviremos las espinacas y cuando estén listas las escurriremos.

Mientras cogeremos la cebolla y la picaremos tan pequeñita como podamos. La pondremos en la sartén con el aceite caliente y dejaremos que se haga.

Cuando este dorada, pondremos las espinacas hervidas durante unos 5 minutos mientras vamos removiéndolo todo. Añadiremos la crema de leche y seguiremos removiendo.

Mientras pelaremos las dos zanahorias y las rallaremos. Una buena opción es rallarla por el rallador de queso por la parte gruesa.

En un cuenco, pondremos los cuatro huevos y los batiremos muy bien, añadiendo una pizca de sal, las espinacas con la cebolla y la zanahoria rallada. Removeremos y mezclaremos.

Pondremos un poco de aceite en una sartén y cuando caliente, añadiendo los huevos con el resto de los ingredientes.

Cuando ya este hecho, darle la vuelta ayudados de un plato.

El color verde intenso que tienen las espinacas es debido a que contienen provitamina A y sobre todo una buena cantidad de ácido fólico. Las espinacas son verduras que pueden consumirse tanto crudas como cocinadas. Si elegimos hacerlo en crudo, tened en cuenta que se han de elegir las que estén frescas y limpiarlas de posibles restros de tierra o arenilla, y los tallos demasiado fibrosos o duros se han de retirar. Si por el contrario prefieres cocinarlas, existen una multitud de platos con una gran diversidad de ideas para preparar. Aunque la mejor forma de hacerlas para que conserven bien sus propiedades nutricionales es cocinarlas al vapor.

Acompañado de una rebanada de pan con tomate y aliñado con aceite de oliva puede resultar un plato de lo mas sabroso. ¡¡Que aproveche!!