SUSHI

Ingredientes:

• 200gr de arroz para 4 maki sushi

• 345 ml de agua para los 4 maki sushi

• 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz

• 1 cucharada sopera de azúcar en polvo

• 1 cucharada sopera de sal

• ½ aguacate

• 1 zanahoria

• 4 champiñones

• ¼ de calabacín

• ¼ de berenjena

• ¼ de pimiento rojo

• 1/2 mango

• 1 esterilla de bambú enrollable, para darle forma los maki sushi

Cómo se hace:

Para empezar, pondremos el arroz en un colador y lo lavaremos hasta que el agua salga transparente.

En una olla no muy alta poner las medidas de arroz. Añadir la medida de agua.

Pondremos la olla a fuego medio-fuerte y una vez llegue a ebullición, la dejaremos que siga hirviendo unos 4 o 5 minutos,

Bajaremos el fuego al mínimo y taparemos la olla.

Mantenerlo así durante 10-15 minutos para que el arroz se haga en su propio vapor.

Cuando destapemos el arroz ha de estar cocido y suelto.

Ahora mezcla en un vaso el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.

Calentaremos esta mezcla removiendo hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.

Pondremos el arroz en una fuente grande o en platos planos y regaremos por encima con la mezcla anterior y con la ayuda de una espátula iremos mezclándolo con cuidado para que no romper los granos si compactarlos.

Cubre con un paño de cocina y deja que se enfríe totalmente.

Ahora prepararemos el relleno, pelándolo y cortándolo en tiras.

Ya es el momento de preparar los maki sushi: dispondremos en una mesa las bandejas de arroz, el relleno, las algas nori y la esterilla de bambú.

Con una cuchara extenderemos una capa de arroz no muy gruesa encima de la mitad del alga nori.

Colocaremos encima las tiras de los ingredientes que más nos guste como por ejemplo mango, pepino y zanahoria.

Comenzaremos a enrollar el maki sushi con la ayuda de la esterilla e intentando con tus propios dedos que el relleno se mantenga en su sitio.

Seguiremos enrollando con la esterilla de forma que el rollo quede hecho, presionando con la mano sobre el rollo para que los ingredientes del relleno y el arroz se compacten bastante y no queden sueltos.

Sellaremos la parte final del alga nori mojando los dedos con agua y pasándolos por el final para que se selle bien y quede un rollo perfecto.

Ya tenemos el rollo listo para cortarlo en trozos de unos 2 cm de largo, es decir, de cada rollo se han de obtener 6-8 piezas.

Hazlo con un cuchillo muy afilado. Un truco es mojar el cuchillo en agua con lo que se cortará mejor el alga.

El sushi se presenta acompañado de los condimentos clásicos:

Salsa de soja en un pequeño plato o bol.

Algunas láminas de jengibre rosado.

Un poco de wasabi (verde). ¡Cuidado que pica mucho!