TEMPURA DE VERDURAS CON SALSA DE CURRY

Ingredientes:

• 1 coliflor

• 3 zanahorias

• 4 alcachofas

• 1 cebolla dulce

• ½ vaso de vino blanco

• 2 cucharaditas de curry de Madrás

• 1 cucharada de miel

• 200gr de harina

• 1 vaso de leche

Cómo se hace:

Empezaremos preparando la salsa ya que la tempura de verdura se ha de consumir en el momento ya que sino no perderán lo crujiente que deberían estar.

Pelaremos y cortaremos la cebolla en dados y la pondremos en una sartén a pochar a fuego lento.

Cuando este transparente y no doradita, añadiremos una cucharada de harina y las dos cucharaditas de curry y a fuego lento iremos removiendo para dorar ligeramente la harina.

Añadiremos el medio vaso de vino y la cucharada de miel.

Dejar que se vaya haciendo durante unos diez minutos sin dejar de remover para evitar que se pegue.

Lo pasaremos por el pasapurés para conseguir una salsa ligera. Rectificaremos de sal si es necesario.

Mientras podemos ir cociendo la coliflor entera y limpia de las hojas en agua salada a fuego medio durante 30 minutos.

Cuando esté lista, la escurriremos y la dejaremos enfriar.

Las alcachofas se han de limpiar cortando el tallo, despuntándola y quitando las hojas de las dos o tres primeras capas.

Las cortaremos a octavos y las pondremos a escalfar durante unos 15 minutos a fuego medio.

Las colaremos y las dejaremos escurrir.

Mientras pelaremos las zanahorias y las cortaremos a tiras no demasiado finas.

Ahora podemos preparar la tempura, con harina, sal y leche muy fría.

En una sartén con aceite muy caliente, iremos rebozando las verduras con la tempura y las iremos friendo hasta que queden doraditas.

Ya tenemos las verduritas hechas a la tempura con la salsa de curry de Madrás😋