SOPA DE COLIFLOR AMARILLA

Parece que el frío se resiste a entrar y la pereza se va adueñando de él, cosa lógica porque lo bien que se está al calorcito del sol otoñal al medio día o por la tarde... De todas maneras, y antes de que haga acto de aparición el frío y se instale ya entre los meses de invierno, os traemos una propuesta ligera y que seguro ayudará a quitar ese fresquillo.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 coliflor amarilla

• 1 cebolla

• 3 zanahorias

• Mantequilla

• Queso cheddar

• Dos cucharadas de harina

• Crema de leche

• ½ vaso de leche

• Aceite

• Sal y pimienta

COMO SE HACE:

Limpiaremos la coliflor y la trocearemos descartando el tallo y las hojas y reservamos para que se vaya escurriendo.

En una olla, derretiremos la mantequilla y añadiremos la cebolla y las zanahorias peladas y picadas en cuadraditos muy pequeños salteándolos unos 5 minutos a fuego lento

Luego añadiremos la coliflor y pondremos agua hasta cubrir subiendo el fuego hasta que rompa a hervir y entonces lo taparemos y bajaremos a fuego medio bajo durante unos 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.

Mientras tanto, derrita la mantequilla restante en una olla o en una sartén y agregaremos las dos cucharadas de harina mezclándolo constantemente durante uno o dos minutos para que no quede ningún grumo.

Mientras removemos, iremos echando la leche lentamente hasta conseguir una crema cremosa y sin grumos. Por último, añadiremos el queso para que se vaya fundiendo.

Es el momento de añadirla a la sopa lentamente y sin dejar de remover para que se fusionen sabores y texturas.

Es una de esas recetas que mantienen el equilibrio perfecto de sabores y que queremos preparar una y otra vez, ¡probadlo!😊