SOPA DE CEBOLLA

Y para esos días que hace mucho frío, nada mejor que una deliciosa sopa de cebolla. Se trata de una receta típicamente francesa con toda una historia detrás. Un plato sencillo y delicioso, de fácil elaboración, de esos que se va calentando poco a poco mientras nos hundimos profundamente en el sofá a manos de nuestra peli o nuestra serie preferida, o quizá de un libro tremendamente interesante.

Ingredientes:

4 cebollas dulces

1.5 l de caldo casero de verduras

Queso rallado emmental

6 rebanadas de pan

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de harina de trigo

Sal y pimienta

Aceite de oliva

COMO SE HACE:

Pelamos y cortamos las cebollas en tiras finas y después las pondremos en una sartén con la cucharada de mantequilla.

Calentaremos a fuego lento hasta que se derrite la mantequilla y añadiremos un poco de aceite removiendo de vez en cuando.

Añadimos también un poco de sal y pimienta negra al gusto, el efecto salado ayudará a que las cebollas suden y se ablanden antes.

Removeremos hasta que la cebolla quede transparente.

Es muy importante que no cojan color, por eso este momento es lento, unos 20 o 25 minutos. Se puede tapar y así el agua que va soltando hará que se evite que la cebolla coja ese color tostado.

Pasado este tiempo, espolvorearemos la harina sobre la sartén removiendo con cuidado para que se mezcle bien.

Es el momento de poner el vino blanco y dejaremos unos 2 minutos para que evapore el alcohol.

Ahora pasaremos toda la mezcla a una cazuela, añadiremos el caldo de verduras y lo llevaremos a ebullición.

Bajamos a fuego lento durante unos 20 minutos.

La sopa tiene harina y si incrementamos la temperatura se irá al fondo de la cazuela y se pegará pudiendo echar a perder la receta.

Mientras, pondremos a tostar las rebanadas de pan o también las podemos freír ligeramente.

Cuando la sopa ya esté lista, la distribuiremos en cuencos individuales con las tostadas en medio espolvoreando con el queso emmental por encima.

Lo meteremos todo al horno precalentado a 200º y lo gratinaremos durante 5-6 minutos. Se sirve inmediatamente muy , muy caliente.

¡Ya contareis lo bueno que está!