PLATO COMBINADO DE PASTA Y BERENJENA CON PLATANO

Nuestra propuesta para un día como hoy es un plato sencillo con diferentes sabores, sin olvidarnos de sus cualidades nutritivas.

Ingredientes:

• 150gr de pasta (en este plato hemos utilizado tallarines)1 calabacín3 zanahorias

• 1 berenjena

• 1 plátano maduro

• Crema de leche

• Queso emmental

• 1 tomate

• Un puñadito de almendras garrapiñadas

COMO SE HACE:

Para empezar, pondremos a hervir agua con sal y cuando rompa a hervir añadiremos la pasta.

Mientras lavaremos y pelaremos las zanahorias y el calabacín, y los picaremos en finas tiras.

Lo pondremos todo en una sartén y lo haremos a la plancha dejándolo al punto.

Cuando la pasta esté “al dente”, la escurriremos y la añadiremos al calabacín y las zanahorias removiéndolo todo bien y lo reservamos para que los sabores se vayan uniendo.

Mientras, limpiaremos la berenjena y la cortaremos en láminas de 1 cm o 1.5cm aproximadamente, para que no queden muy finas, y que también pondremos a la plancha hasta que estén dorados.

Por último, pelamos el plátano y lo cortamos longitudinalmente en dos o tres tiras según sea el grosor del plátano. Lo pondremos en una sartén con muy poquito aceite tan solo para que dore ya que podría deshacerse demasiado.

Ahora ya podemos montar el plato: Por un lado, pondremos la pasta con las tiras de calabacín y zanahoria que regaremos con queso emmental deshecho en crema de leche, por otro lado, dos láminas de la berenjena con los plátanos por encima y por último unas rebanadas de tomate aliñadas con aceite y sal y almendras garrapiñadas picadas pequeñitas.

La mezcla de todos estos sabores no solo os sorprenderá, sino que hará las delicias a vuestro paladar. ¡Que aproveche!