PICOLINIS DE VERDURAS GRATINADOS

Este plato se nos ocurrió como un capricho. Era la hora del aperitivo y teníamos el capricho de unas verduras con queso deshecho, pero debía de ser algo fácil y rápido. Y éste fue el resultado:

Ingredientes:

• 1 calabacín

• 1 berenjena

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 tomate

• 100gr. queso gouda rallado

Para comenzar lavamos el calabacín y la berenjena y las despuntamos. Las cortamos en lonchas gruesas y las dispondremos en una fuente plana a la que habremos puesto papel vegetal para que no se peguen. Por otro lado, cortaremos en dados muy pequeños el pimiento rojo y el pimiento verde. El tomate lo cortaremos aún más pequeño. Todo lo pondremos a hacerse en una sartén con aceite. Una vez esté un poco doradito, lo iremos repartiendo sobre las rebanadas de calabacín y berenjena. Salpimentaremos al gusto con orégano y terminaremos esparciendo el queso gouda rallado.

Pondremos la fuente al horno con el calor que venga de abajo durante unos 20 minutos a 180º.

Es todo un capricho para un aperitivo rico y saludable.