PATATAS ESTOFADAS CON SETAS y CALABACINES

Ingredientes:

• 5 patatas

• 2 calabacines medianos

• 2 cebollas

• ½ l. de caldo de verduras

• 1 mezcla de setas varias

• Sal y mezcla de hierbas varias

CÓMO SE HACE:

Poner una de las cebollas picadita muy pequeña en una olla con aceite caliente.

Cuando esté transparente añadir las patatas peladas y cortadas a dados grandes.

Rehogar y añadir la otra cebolla cortada en 8 pedazos y los dos calabacines limpios y cortados en grandes rodajas junto con el caldo de verduras.

Poner a fuego lento y cuando las patatas estén tiernas y se hayan bebido casi la totalidad del caldo, incorporar las setas y la mezcla de hierbas.

Continuar a fuego lento unos 15 minutos y ya estará listo. Rectificar de sal si se necesita.

Este plato es un acompañamiento perfecto para cualquier plato.

Lo cierto es que el mundo de las patatas es muy amplio y cuando vamos al mercado podemos hacernos un lio con mucha facilidad ya que a cada patata le corresponde una variedad distinta, si queremos que el plato nos quede como deseamos.

Se calcula que existen más de 5.000 variedades distintas de patatas en el mundo. En España se cultivan unas 1500 o tan solo en Canarias hay más de 40 variedades de patatas distintas, como la papa negra, la papa bonita, la borralla, la melonera o la colorada de baga.

A muy grandes rasgos, podemos encontrar las patatas nuevas o tempranas son ideales para asarlas o hacerlas al vapor, tienen mas vitamina C y engordan menos, suelen ser pequeñas y de piel fina. Las patatas de estación son las que se recogen entre junio y septiembre, y son mas grandes. Y las patatas viejas o tardías, son las ideales para los guisos, las cremas o pures, tienen la piel mas gruesa y oscura con la carne amarillenta.

¡¡¡¡¡¡Ahora ya estamos listos para disfrutar!!!!!!