PASTEL DE ESPINACAS

La propuesta que hoy os traemos es un capricho, un capricho de un bocado de cremosas espinacas con un toque dulzón y amargo a la vez. Una mezcla y explosión de sabores que te llevarán a por el siguiente bocado.

Ingredientes:

• 500gr de espinacas

• 1 hoja de masa de hojaldre o milhojas

• 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 2 huevos

• 1 rulo de queso de cabra

• 50gr de uvas pasas

• 50gr de piñones

• Nata para cocinar

• Sal y pimienta negra

Cómo se hace:

Pondremos las espinacas a hervir en agua con sal durante unos 15 minutos, después las escurriremos y las reservaremos.

Pelaremos y picaremos la cebolla las zanahorias y las pondremos a pochar en una sartén a fuego lento.

Mientras, barnizaremos un molde con mantequilla y lo forraremos con la masa del hojaldre de manera que llegue hasta el borde del molde.

Haremos unos cortecillos en el fondo y pondremos la masa en el horno que habremos precalentado a 180º durante 10 minutos.

Luego lo sacaremos del horno y reservaremos.

Cuando la cebolla este transparente y las zanahorias tiernas, ya podemos agregar las espinacas, remover y dejarlo que se vaya haciendo durante unos 10 minutos.

Añadiremos las pasas, los piñones y la nata de cocinar, removeremos y dejaremos 5 minutos más.

Después pondremos las espinacas en la masa de hojaldre junto con los huevos batidos y lo removeremos todo bien.

Pondremos el pastel en el horno durante 30 minutos a 150º. Pasado este tiempo, lo sacaremos del horno y pondremos unas rebanas del queso de cabra por encima.

Volveremos a poner en el horno 5 minutos más para que el queso se deshaga un poquitín pero no demasiado. ¡Y ya lo tenemos listo!