MACARRONES CON ZANAHORIAS CARAMELIZADAS

La propuesta que os traemos hoy es especial por las zanahorias caramelizadas que, aunque ya son dulzonas de por si, al estar caramelizadas aumenta ese punto dulce lo que las hace contrastar aún más con el resto de los ingredientes.

Ingredientes:

• 250gr de macarrones rayados

• 300gr de setas variadas (champiñones, gírgolas, níscalos, shiitakel) 

• 3 zanahorias

• 1 cebolla dulce

• 3 cucharaditas de azúcar

• Mezcla de semillas varias

• 1 hoja de laurel y aceite de oliva

• Soja dulce

Para empezar, pondremos agua con sal y una hoja de laurel a hervir.

Cuando hierva, añadiremos la pasta y después de 12 minutos, colaremos y reservaremos. Mientras, picaremos la cebolla dulce muy chiquilina y la pondremos en una sartén con aceite de oliva muy caliente a fuego lente.

Cuando esté transparente, pondremos la mezcla de setas con un poco de sal y lo dejaremos unos 15 minutos subiendo un poco el fuego y removiendo.  

Entre tanto, habremos pelado las zanahorias y las habremos cortado en tiras.

También las pondremos en una sartén con aceite de oliva y a fuego rápido.

Cuando cojan un color doradito, bajaremos el fuego al mínimo para que se terminen de hacer añadiendo tres cucharadas de azúcar y removiendo de vez en cuando para evitar que no se peguen. 

Cuando tengamos los ingredientes preparados, pasaremos la pasta por la sartén con un poco de soja, tan solo para rehogarla.

Ahora ya podemos disponer en un bol los macarrones, por un lado, las setas y las zanahorias caramelizadas por otro.

Veréis como la mezcla de las zanahorias dulces y lo salado de las setas junto con los macarrones hacen que sea un plato de lo mas delicioso.