LASAÑA FRÍA DE CHAMPIÑONES CON SALSA DE YOGUR

Uy! Con esta receta no solo sorprenderéis a vuestros comensales, sino también disfrutareis comiéndola.

Ingredientes:

• 8 placas de lasaña

• 10 champiñones

• 6 lonchas de queso emmental

• 100gr. De espinacas frescas, a ser posible hojas grandes del tamaño de una placa de lasaña

• 3 tomates hermosos

• Salsa de yogurt (cebolla tierna, medio pepino, el zumo de un limón, una pizca de sal, dos hojas de menta y dos cucharaditas de aceite de oliva)

• Aceite de oliva

CÓMO SE HACE:

Empezaremos con la salsa, ya que la dejaremos en la nevera para que se enfríe.

Poner en un recipiente el yogur natural con la mitad de la cebolla tierna, medio pepino, el zumo de un limón, una pizca de sal, dos hojas de menta y dos cucharaditas de aceite de oliva.

Se pasa por la batidora hasta tener una salsa homogénea. Rectificar de sal si es necesario y guardar en la nevera.

Cocemos las placas de lasaña en agua salada hasta que estén “aldentes”. Si ponemos un poquitín de aceite al agua suele resultar más fácil para que no peguen unas con otras.

Las escurriremos sobre un paño y las dejaremos enfriar.

Mientras batiremos en un bol el aceite, con una pizca de sal, una pizca de pimentón rojo y una cucharada de miel. Lo reservamos en la nevera para que se vaya refrescando.

Después lavamos las hojas de espinaca y los tomates, los cortamos en rebanadas. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.

Y ahora vamos a montar el plato: disponemos una placa de lasaña en cada uno de los cuatro platos, las rodajas de tomate, las láminas de champiñones y un loncha y media de queso emmental, las hojas de espinacas y nuevamente una placa de lasaña, por ultimo y para decorar un par de hojitas de espinacas con unos tomates cherry cortados por la mitad o dos láminas de tomate, lo que más nos guste.

Aliñaremos el plato con la salsa de yougur que hemos guardado en la nevera.

¡¡¡¡Y ahora ya me diréis que tal esta mezcla de sabores!!!!