HAMBURGUESAS DE SETAS

Hoy os traemos una propuesta para hacer una hamburguesa de setas. Hemos elegido unas gírgolas y unos champiñones silvestres, aunque podéis elegir las que setas que más os gusten y si están recogidas directamente en el bosque será mucho mejor sin desmerecer las cultivadas en granjas ya que para nuestro parecer son un pelín menos sabrosas.

Ingredientes:

• 1 taza de setas (en este caso son girgolas y champiñones silvestres)

• 1 zanahoria

• 1 calabacín mediano

• 1 cebolla morada o de Figueres

• 1 manojo de perejil fresco

• 1 puñadito de cacahuetes o anacardos

• Un puñado de flocs de avena

• Sal y pimienta al gusto.

COMO SE HACE:

Limpiaremos las girgolas y pelaremos los champiñones silvestres.

Cortaremos en láminas y rehogaremos en aceite con el manojo de perejil que habremos picado pequeñito. Salaremos y pondremos un poco de pimienta.

Mientras tanto dispondremos en la picadora la cebolla, la zanahoria y el calabacín, para luego ponerlo todo a pochar durante unos 20 minutos a fuego medio.

Cuando ya esté listo añadiremos la mezcla de las setas.

Removeremos bien y lo dejaremos al fuego lento unos 8 minutos más para que se mezclen todo. Rectificaremos de sal si es necesario.

Los frutos secos, los cacahuetes o los anacardos, se han de picar y se pueden hacer en la batidora, pero no han de quedar como una harina, sino de un tamaño que se pueden encontrar.

Los uniremos al resto de los ingredientes y lo pondremos todo en un bol aparte.

Por último, añadiremos los flocs de avena, mezclaremos y lo dejaremos reposar una media hora más o menos, y para que se compacte.

Ahora ya podemos comenzar a darles forma de hamburguesa y prepararlas para dorar.

Podéis darle el grosor que más os guste, aunque nosotras no las hacemos demasiado gruesas ya que llenan mucho.

Las pondremos en la sartén a dorar por fuera con un poco de aceite muy caliente para evitar que se deshagan.

Ya tenéis unas hamburguesas ligeras y de lo más deliciosas. ¡Que os aprovechen!😋