HAMBURGUESA DE BERENJENA

Y cuando todos quieran comer una de esas hamburguesas llenas de carne y grasientas… nosotros podemos disfrutar de una hamburguesa de berenjena… ¡Ummm…!

Ingredientes:

• 2 berenjenas moradas de tamaño medio y mejor gorditas que alargadas

• 1 cebolla dulce

• 2 tomates

• 1 hoja de laurel

• Unos granos de sésamo y unos piñones para decorar o unas hojas de perejil o de albahaca.

CÓMO SE HACE:

Para empezar, lavaremos y despuntaremos las berenjenas. Las cortaremos en rebanadas ligeramente gruesas (igual que el grosor de una hamburguesa y un pelín más) y las pondremos en un escurre-ensaladas con un poco de sal por encima para quitar el posible amargor que tengan. Las dejaremos así una hora.

Mientras lavaremos las patatas y las cortaremos también en rebanadas (han de salir 8 rodajas de patata) y las pondremos a hervir en agua con sal y una hoja de laurel.

Cuando estén cocidas, las dejamos escurriendo.

Pelar la cebolla y cortar en finas rebanadas que reservaremos también. Hacemos lo mismo con los tomates.

Pasada una hora, limpiamos todo el líquido que ha salido de las berenjenas y procedemos a ponerlas en una sartén con aceite caliente.

Tan solo se han de dorar. Ahora pasamos por la plancha el resto de los ingredientes: los tomates, la cebolla de Figueres y las rebanadas de patata.

Recordar que se trata solo de dorarlo. 

Cuando ya esté todo listo, ya podemos montar el plato.

Dispondremos en cada uno de los platos una rodaja de patata, una rodaja de berenjena, una de cebolla,una rodaja de tomate y para terminar otra de patata para cerrarlo. Se puede decorar con sésamo y piñones cortaditos, o con hojas de albahaca.

Y ahora a dar envidia a los que comen hamburguesas de carne.