ENSALADA DE CALABACINES BLANCOS

Ingredientes: 

• 2 calabacines blancos medianos

• 3 zanahorias

• 1 aguacate

• 1/2 manzana

• 100 gr. de pasas

• Aceite de oliva

• Crema de vinagre de Módena

CÓMO SE HACE:

Pelamos los calabacines y las zanahorias y los dejamos en agua con un poco de sal un cuarto de hora.

Pasado este tiempo cortamos los calabacines y las zanahorias en finas láminas (se puede utilizar el "pelapatatas", que quedan muy bien).

El corazón de los calabacines es de difícil digestión, y puede provocar gases cuando se come en crudo, por lo que no aconsejamos llegar hasta él cuando los cortemos en láminas.

Pelamos el aguacate y la media manzana y los cortamos también en láminas.

Lo ponemos todo en una fuente junto con las pasas.

Aliñamos la ensalada con aceite de oliva y crema de vinagre de módena que le dará toque para disfrutar mejor de esta ensalada.

Para elegir el calabacín más fresco cuando vayamos al mercado, es mejor escoger los más pequeños o medianos dependiendo de la variedad que busques, duros y con la piel brillante y sin manchas. Los calabacines grandes suelen tener la carne menos tierna y más pepitas. Hay que acariciarlo, y si notáis que tiene unos pelitos en la superficie, ¡ese es el idóneo!

Pueden conservarse hasta un mes en la nevera, pero en perfectas condiciones entre 3 y 4 días en el cajón de la verdura de la nevera. Siempre es mejor que no estén en contacto con las frutas para evitar posibles sabores amargos.

Aunque en esta receta te proponemos que peles los calabacines, lo cierto es que para aprovechar al máximo los nutrientes que tiene esta hortaliza lo mejor es consumirlo sin pelar y en crudo, ya que es justamente en su piel donde se encuentran la mayor parte de sus vitaminas y minerales. Es más, si los cueces puedes emplear su agua de su cocción para hacer sopas o cremas debido a que allí estarán disueltas buena parte de las vitaminas de la piel del calabacín.

Y ahora a disfrutar de este plato!!!