ENDIVIAS GRATINADAS CON ROQUEFORT

Esta propuesta nos pareció especialmente interesante y sorprendente. Las endivias son unas verduras que estamos más acostumbrados a consumirlas crudas y en ensalada. Pero cocinadas también resultan de lo más ligero y muy elegante.

Ingredientes:

• 2 endivias

• Queso roquefort o queso azul

• 1/2 l. de leche

• Una cucharada de Harina

• Una cucharada de mantequilla

• Nueces

COMO SE HACE:

Pondremos las dos endivias limpias y cortadas por la mitad en una fuente y las pondremos a asar en el horno a 200º durante 10 minutos.

Después las sacaremos y las reservaremos.

Mientras haremos una bechamel clarita.

Para ello, pondremos la mantequilla en una sartén con una cucharada de harina un poquitín de sal, doraremos la harina con la mantequilla e iremos añadiendo leche poco a poco mientras vamos removiendo y deshaciendo todos los posibles grumos y evitando que se forme alguno más.

Iremos añadiendo el queso roquefort mientras seguimos removiendo hasta que el queso se haya deshecho y la salsa se haya espesado un poco.

Cuando la bechamel esté lista, la pondremos sobre las endivias sin llegar a cubrir del todo.

Podemos poner las nueces en el mortero y las picaremos pequeñas pero que no se deshagan del todo, ni que se forme una papilla.

Pondremos las nueces picadas sobre las endivias y las llevaremos al horno para dorar.

Ya tenemos las endivias con roquefort gratinadas y listas para disfrutar. ¡Que aproveche!