ENDIVIAS CON HUMUS DE LIMA Y CILANTRO

Os traemos una propuesta para disfrutar como entrante de una de esas comidas entre amigos o con la familia, con largas charlas sobre la vida y otras aventuras. La mezcla de lima y cilantro en el humus refrescarán las charlas que están apunto de empezar.

Ingredientes:

• 2 endivias

• 250gr de garbanzos cocidos

• 5 cucharadas soperas de sésamo entero

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• Zumo de 2 Limas pequeñas

• 1 cebolla tierna

• 2 tomates maduros

• Un ramillete de hojas de cilantro frescas

• 1 cucharadita de comino

• Una pizca de sal y pimienta negra

CÓMO HACERLO:

Empezaremos tostando las semillas de sésamo en una sartén con un poco de mantequilla y la sartén muy caliente. Se ha de hacer a fuego lento y removiéndolo constantemente hasta que salga su olor característico y tono tostado. 

Después, pondremos los garbanzos, el zumo de dos limas y el aceite de oliva en el vaso de la batidora, añadiremos el sésamo, la media cebolla, el ramillete de hojas de cilantro limpias, sal y una pizca de pimienta negra. Lo batiremos todo muy bien hasta tener una salsa consistente. Rectificar de sal si es necesario.

Cogeremos los dos tomates y los picaremos en cuadraditos pequeños. Los pondremos en un bol junto con la mitad de la cebolla tierna cortada en láminas muy finas. Aliñaremos todo con sal, aceite y un poco de perejil. 

En una fuente, pondremos las hojas de las endivias y el humus por dentro, que gracias a la lima le dará un toque ácido muy refrescante para los días de calor. Lo acompañaremos con la picada de tomate y cebollita.

Cuando pensamos en legumbres, hay muy pocas que sean tan famosas con lo son los garbanzos. Estos pequeños granos están llenos de nutrientes impresionantes. Originalmente son un cultivo original de la zona del Mediterráneo y de Oriente Medio, pero su influencia se ha extendido al mundo entero. Tiene un lugar privilegiado en la cocina italiana, griega, India, española y portuguesa.

¡¡¡¡¡¡Ahora ya estamos listos para disfrutar!!!!!!