CROQUETAS DE VERDURAS

La propuesta que hoy os traemos no solo nos ha gustado por la mezcla de verduras, sino también por el gusto que le da la mezcla de estas especies os trasladará al oriente lejano

Ingredientes:

• ½ berenjena

• 1 calabacín

• ½ cebolla

• 3 zanahorias

• Copos de avena

• 2 huevos

• Pan rallado

• Mezcla de especies

• Sal y pimienta rosada molida

• Aceite de oliva

CÓMO SE HACE:

Lavaremos y pelaremos todas las verduras, y las cortaremos en tiras, teniendo en cuenta que las de zanahorias deberían ser un pelín más gruesas que las otras.

Todas las tiras las pondremos en una sartén con aceite y a fuego lento para que se vayan haciendo.

Salpimentaremos y lo dejaremos haciéndose durante unos 30 minutos removiendo para que todos los ingredientes y los sabores se vayan mezclando.

Cuando todo este hecho, lo pondremos en un bol, agregaremos los copos de avena y las especies junto con un huevo batido, y dejaremos que se enfríe y repose adecuadamente.

Después de unos 30 o 45 minutos comenzaremos a darle forma de croquetas a la masa tomando pequeñas porciones.

Ahora ya podemos rebozarlas: en un plato pondremos un huevo batido y en otro plato el pan rallado, e iremos rebozándolas primero en huevo y luego en pan rallado.

Las iremos poniendo en una sartén con aceite muy caliente para que se doren y cojan ese color que tanto atrae a nuestros sentidos.

Ahora ya podemos degustar estas deliciosas croquetas de verduras que podemos acompañar con una ensalada con frutos secos o una ensalada de quesos🤪