CROQUETAS DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 250gr de champiñones en láminas

• ½ cebolla dulce

• 200ml de leche

• 1 cucharada de haría

• 1 cucharada de mantequilla

• 2 huevos

• Pan rallado

• Nuez moscada

• Perejil

CÓMO SE HACE:

Para empezar a hacer esta receta de croquetas de champiñones, picaremos muy chiquilina la cebolla y la pondremos en una sartén con la mantequilla, que cuando se haya derretido, bajaremos el fuego y dejaremos que se vaya haciendo hasta que esté transparente.

Mientras limpiaremos las láminas de champiñones y las añadiremos a la cebolla transparente.

Salpimentaremos y pondremos el perejil picadito muy pequeño.

Dejaremos que los champiñones se vayan haciendo hasta que dejen escapar toda el agua.

Aún con el fuego lento, añadiremos la harina e iremos removiendo para que se tueste un poco.

Agregaremos la leche sin dejar de remover hasta que se mezcle todo muy bien y se haya espesado.

Cuando se vaya despegando del fondo, lo pasaremos todo a un cazo, rectificaremos de sal si es necesario y pondremos una pizca de nuez moscada.

Dejaremos que se enfríe y repose. Por último añadiremos un huevo muy batido, mezclándolo todo muy bien.

Ahora ya podemos preparar las croquetas:

Pondremos en un plato o en un bol un huevo y lo batiremos, y en otro plato o bol, pondremos el pan rallado.

También pondremos al fuego, una sartén con aceite.

Tomaremos pequeñas porciones de la masa de los champiñones y le daremos forma de croqueta.

Las rebozaremos con huevo primero y con pan rallado después e iremos friendo las croquetas de champiñones en tandas pequeñas hasta que estén doradas.

Las sacaremos y las pondremos en un plato con papel de cocina para que absorban el aceite que suelta.

Como veis se trata de un plato fácil, aunque un poco elaborado, pero el resultado es tremendamente sabroso y delicioso. Lo podemos acompañar de tartar de tomate con aguacate o ensalada con queso griego y aceitunas negras.🤤