CREMA DE REMOLACHA FRÍA

Ingredientes:

4 remolachas

1 patata

½ cebolla

Virutas de queso parmesano

Mezcla de semillas (pipas de girasol peladas, semillas de sésamo, semillas de lino marrón, pipas de calabaza, semillas de amapola)

CÓMO SE HACE:

Antes de comenzar a explicar esta receta, aclarar que la remolacha mancha mucho y hemos de tener cuidado pues sus manchas cuesta mucho de quitar.

Dicho esto, hervir por un lado las remolachas limpias y sin los tallos (no pelarlas) y por otro lado la patata y la media cebolla. Una vez este todo hecho, enfriar las remolachas y pelarlas. En una olla, poner un poco de aceite y las remolachas cortadas a dados, freír ligeramente para sacar todo el sabor. Añadir la patata y la media cebolla, caldo de verduras o agua y cubrir. Pasar por la batidora hasta que sea una crema homogénea y suave.

Servir frio con unas virutas de queso parmesano y un poco de mezcla de semillas.

La remolacha le hemos consumido desde tiempos prehistóricos, al principio sus hojas y después la parte subterránea de algunas variedades. En la Grecia clásica, las raíces de remolacha eran largas, blancas o rojas, y siempre dulces.

La remolacha es alimento casi milagroso gracias a su gran riqueza en flavonoides, pues hay estudios que dicen que su consumo inhibe y previene la aparición de tumores. También es un alimento rico en hierro y ácido fólico y un estupendo antioxidante. Al ser un alimento bajo en calorías, pero rico en hidratos de carbono resulta muy energético, ideal para las dietas de adelgazamiento.