COCA DE CALABACINES Y BERENJENAS

Una coca de verduras siempre es un buen recurso para una cena informal. Se trata de una propuesta sencilla y de lo más deliciosa.

Ingredientes:

• 1 lámina de pizza integral

• 1 berenjena

• 1 calabacín

• Nata para cocinar

• Queso mozzarella

Cómo se hace:

Limpiaremos el calabacín y la berenjena y les quitaremos la cabeza, y las cortaremos en “esbiaix”

Después las pasaremos por la plancha por separado apenas cinco minutos y reservaremos. Mientras, estiramos ligeramente la lámina de pizza con el rodillo y la pondremos sobre un papel para horno.

Sobre la base de la coca verteremos la nata para cocinar dejándola uniforme y que llegue hasta los bordes.

Cuando las verduras ya estén listas, las iremos poniendo en filas alternativamente, una de calabacín y otra de berenjena, hasta rellenar toda la base. Salpimentaremos al gusto y ya podemos poner el queso mozzarella por encima.

Lo pondremos en el horno que estará caliente a 200º durante unos 20 minutos

Y ya estará lista para degustar. Seguro que os gustará pues es cremosa y suave a la vez que deliciosa.