ALCACHOFAS SOBRE UNA CREMA DE PUERROS

Ya estemos en época de alcachofas. Esta rica hortaliza que es una flor que aún no se ha abierto, tiene mala fama de ser amarga, cuand en realidad es dulce en boca, siempre que sepamos prepararla.

Ingredientes:

• 2 puerros

• 1 cebolla

• 3 patatas

• 4 alcachofas

Pelaremos las últimas hojas de las alcachofas, cortamos el tallo y la corona, quedándonos con el corazón que cortaremos en octavos.

Los pondremos en agua con sal y a hervir durante unos 20 minutos.

Mientras, pondremos la cebolla picadita a pochar hasta que quede transparente.

Limpiaremos los puerros quitándole la cabeza y la parte más verde, también quietaremos la última capa comprobando que no le quedan restos de tierra.

Trocearemos los puerros y los pondremos con la cebolla y las tres patatas que habremos pelado y cortado a dados.

Añadiremos agua hasta cubrir la verdura con un poco de sal.

Lo pondremos a hervir a fuego lento unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Cuando las alcachofas estén listas las colaremos y añadiremos cuatro o cinco octavos a los puerros, que ahora pasaremos por la batidora hasta hacer una crema ligera y cremosa.

Ya tenemos la crema de puerros y podemos poner las alcachofas por encima.

Nosotros hemos rebozado un poco las alcachofas para darle un toque crujiente.

La mezcla de los dos sabores de las alcachofas con los puerros un tanto dulzones hará las delicias de nuestro paladar. ¡Que aproveche!